Enese momento añadimos el arroz. 8) Mezclamos bien el arroz con el sofrito y lo cocinamos durante 1 minuto. Añadimos el caldo de pescado que teníamos reservado bien caliente. La proporción para este arroz será de 1 parte de arroz por 3-4 partes de caldo de pescado. 9) Cuando el arroz empiece a hervir bajamos el fuego a media potencia.

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Cuandocomience a hervir, se añaden las almejas, se rectifica de sal y se añade de nuevo la langosta cortada en rodajas. Se deja cocer durante 10 minutos a fuego fuerte y posteriormente durante unos 8 a fuego lento, sin remover el arroz, en este momento se añade el jugo de la cabeza de la langosta por encima y se deja reposar un

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arroz con berberechos y almejas